16. veebruar on rahvakalendi järgi õige aeg vastlapäeva tähistamiseks – pikad ja lumised kelguliud, tubastest töödest puhkamine ja vurride meisterdamine on traditsioonide kohaselt olnud lahutamatult selle päeva osa. Siiski on üks tava vähemalt sama oluline kui eelnevad – vastlakuklite tegemine ja söömine. Päev enne vastlapäeva soovime jagada sulle mõnusat Fitlap.ee vahukoore ja kirsimoosiga vastlakuklite retsepti ning soovida sulle pikka liugu, et uus aasta tuleks ikka ja alati edukam kui varasemad.
Toiduained
45g | (4.5 spl) täisteraspeltajahu
25g | (2.5 spl) vahukoor (rasva 35%)
6g | (1.2 tl) või (rasva 82%)
35g | (0.2 kl) kirsid
25g | (1 spl) kohupiim, maitsestamata (rasva 0,5%)
15g | (0.5 tk) muna (M suurus)
20g | (0.1 kl) piim (rasva 2,5%)
3g | kookospalmisuhkur
5g | presspärm
Maitseained
sool (meresool või värviline)
kardemon
stevia (suhkruasendaja, valikuline)
Valmistamine
Selleks, et vastlakuklid hästi õnnestuksid, ära asenda retseptis täisteraspeltajahu!
- Vedelda pärm koos kookospalmisuhkruga ja näpuotsatäie soolaga leiges piimas;
- Lisa pärmisegule pool jahukogusest;
- Klopi kõik segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullid. Selleks kulub tavapäraselt umbes 1 tund.
- Keeda kivideta kirssidest ja steviast ühtlane moos (soovi korral lisa tilk vett);
- Eralda munakollane munavalgest. Ära munavalget minema viska, sest see jääb hiljem kuklite määrimiseks.
- Sega eeltainale juurde kardemon, sulatatud või, munakollane, kohupiim ja kogu üle jäänud jahu.
- Sõtku saadud massi, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Sõtkumisele kulub vähemalt umbes 10-15 minutit. Tainas peab jääma õhuline, pehme ja kerge.
- Pane tainas uuesti sooja kohta üheks tunniks kerkima.
- Kerkinud tainast vormi kuklid. Tainas ei tohiks või sisaldamise tõttu eriti kleepuv olla, aga kui see siiski hakkab käte külge, võid käed tilga õliga kokku määrida.
- Tõsta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil, kata rätiga ja lase kerkida veel paarkümmend minutit.
- Määri kuklid munaga ja küpseta 200-220-kraadises ahjus ca 12 minutit.
- Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära. Uurista osa sisust välja ja tõsta igasse kuklisse moosi.
- Vahusta vahukoor steviaga ja lisa soovi korral naturaalset vaniljet. Tõsta kukli sees olevale kirsimoosi peale vahukoor ning aseta lõigatud kuklitükk õrnalt vahukoore peale.
Soovi korral sõelu peale pulbriks jahvatatud steviat.
Retsept: Fitlap.ee
