Toit on elu ja energia allikas. Nii vaimne kui füüsiline tervis sõltuvad meie toidulauast. Kevaditi tärkab nii mõnelgi soov kiiresti kaalu langetada ning ette võetakse ranged ja karmid dieedid, mis tühjendavad kehas talletuvad tagavarad. Tulemuseks on väsimus, jõuetus, motivatsiooni langus, immuunsuse nõrgenemine ja masendusemõtete tekkimine. Eriti halvasti mõjub meeleolule toitainete puudus, seda veel enam kui tegemist on ühekülgse või väga piiratud menüüga. MedCare Eriarstid toitumisnõustaja ja -terapeut Külli Holsting kirjutab pikemalt lahti, kuidas katta igapäevane toidulaud just kevadperioodil.
Millist toitu süüa kevadel?
Kevad on see aeg, mil tuleb oma toidulaud eriti hoolikalt üle vaadata. Süüa tuleb tasakaalustatult ja võiks lähtuda 20:80 reeglist, mis soovitab mitte üle 20% oma toidulauast katta loomse toiduga. Taimse toidu puhul eelista vikerkaarepõhist toiduvalikut, et taldrikule jõuaks võimalikult värviline toiduvalik. Kuna praegune aeg veel omamaiseid vilju ei paku, võib minna lisa otsima kevadisest loodusest.
Kevadine vitamiinipomm – kõrvenõges
Proovi midagi uut ja katseta värsket kõrvenõgest! Nõges on üks väekamaid taimi meie looduses ja kui seda teadlikult töödelda, pole vaja karta ka kõrvetamist. Kõrvenõgeses on rikkalikult C-vitamiini ja rauda, mis peletavad väsimuse ja annavad erksust. Nõgesel on tugev põletikuvastane toime ning see aitab meie soolebakteritel paremat tasakaalu saavutada. Nõgeses leidub päris tubli annus taimset valku, kaltsiumi ja räni, mis kõik on head ka luudele. Tugeva rohelise värvi annab nõgesele klorofüll, mis sisaldab ka magneesiumi. Värsketes lehtedes leidub histamiini, sipelghapet, serotoniini, astetüülkoliini, kumariini jne. Atsetüülkoliin on meie närvirakkude neurotransmitteriks, mis tagab impulsside edasikandumise rakult rakule, seetõttu on see oluline meie lihastöö, mälu, une ja närvisüsteemi toimimise jaoks. Nõges on väga mitmekülgne toiduaine, sobides nii tee valmistamiseks, lisandiks omletile, kohupiimale, smuutisse, kotleti- ja koogitaignasse ja ka pestoks, mida võib kasutada nii pastatoitudes, kastmeks kui ka dipiks.
Kõrvenõgese pesto retsept
• 1 osa kõrvenõgese võrseid või noori lehti
• 1 osa oliivõli
• basiilikut (võib ka ära jätta)
• soola
• maitsepärmi või Parmesani juustu
• India pähkleid või seedermänniseemneid
Valmistamine:
Pese nõgesed ja kuivata salatikuivatiga. Vala üle kuuma veega ja nõruta. Pane kõik koostisosad kannmikserisse, blenderda ja tarbi kohe. Hea süüa näiteks musta leivaga. Kui soovid nõgesepestot pikemalt säilitada, lisa paar tilka sidrunimahla, siis ei värvu nõges nii tumedaks.
Kõrvenõgese pesto
Nõgese toidulaual kasutamisega tuleb arvestada, et seda ei tohiks tarvitada üle nädala järjest, kuna mõned nõgeses peituvad ained võivad rikkuda vere normaalset hüübimist. Nõgest ei tohiks tarvitada vererõhuga kimpus olevad inimesed ja ka need, kellel on trombi või infarkti risk. Iga ravimtaimega tuleb olla ettevaatlik. Rasedad peavad olema samuti nõgese ja igasuguste eriliste söökide ja ravimtaimedega ettevaatlikud.
Kevadine väetoit – kuusevõrsed
Kuusevõrsed on samuti ühed huvitavad ja maitsvad kevadised saadused, mis mais kuuseokste otsadesse ilmuvad. Pehmed helerohelised kasvud on hapuka maitsega ja igal kuusel veidi erineva maitsevarjundiga. Kuusevõrsete C-vitamiini sisaldus on märkimisväärne, samuti leidub selles kuusetupsus rikkalikult karoteene nagu ka porgandis, mis toetavad meie silmi ja immuunsust. Kuusele omast maitset andvatel eeterlikel õlidel, millel on põletikuvastane toime ja seda eriti ülemiste hingamisteede haiguste puhul, on tugev toniseeriv toime.
Kuusevõrsesiirup on ammu tuntud laste lemmik köharohi. Siiski neeruprobleemide ja raseduse korral tasub olla kuusekasvude suurema tarbimisega ettevaatlik.
Kuusevõrsed toidus
Kuusevõrseid võib lisada joogiveele ja smuutisse, aga ka lihtsalt salatisse värvi ning maitse andmiseks. Kuusevõrsed võib purustada, segada õliga ja kasutada seda nii soolastes kui magusates toitudes. Lihtne on neid säilitada sügavkülmas. Magusat kuusevõrsepüreed saab kasutada moosi asemel või kookide kaunistamisel.
Kuusevõrse püree retsept
• 500 ml kuusevõrseid
• 100 g toor-roosuhkrut
Valmistamine:
Pane koostisosad blenderisse ja peenesta. Lisa vett ja lase 5 minutit seista, seejärel sega ja kurna.
Toit ja tervis – kevadised toidud meie aias
Looduses liikudes või oma aias toimetades võib leida palju söödavaid taimi, mille kohta otsi esmalt adekvaatset infot ja siis katseta. Proovi esmalt asendada juba mõnes tuttavas retseptis spinat või muu salat metsikute taimedega. Järk-järgult lisa metsikut rohelist üha enam oma igapäevasesse toidusedelisse. Rohelised taimed on parimad foolhappe allikad, mis toetavad vereringet ja meeleolu, neis on rikkalikult C-vitamiini ning mineraalaineid, mida meie organism vajab.
Rohelist toitu nagu näiteks pestot, hautist, suppi, saab lisaks nõgesele valmistada veel meie oma aia naadist, hapuoblikast või rabarberilehtedest. Väekad toidud on veel võilill ja asparaagus (spargel), mis samuti kasvavad meie oma aias.
Metsikud taimed aitavad organismi puhastada, toetades maksa tööd ja parandades seedimist. Regulaarsest kõhu läbikäimisest ja seedesüsteemi tööst saab alguse meie tervis.
Kevadel tasub toitumine üle vaadata kõigil, mitte ainult neil, kes soovivad kaalust alla võtta. Kui soovid enda igapäevase menüü üle vaadata ning koos spetsialistiga paika panna toetava ning tervisliku toidulaua, siis aitab Sind toitumisnõustamine MedCare Eriarstide juures. Hetkel on SportID keskkonnas eriti hea Kevadkampaania pakkumine 2=3 MedCare Eriarstid OÜ poolt, kus saad kolm toitumisnõustamist kahe külastuse hinnaga!
Autor: Toitumisnõustaja-toitumisterapeut Külli Holsting
Allikas: MedCare Eriarstid
